ХАССП и техническое регулирование как компоненты пищевой безопасности

Опубликовано 20.03.2018

Наличие безопасных продуктов является одним из главных прав человека. Важность безопасного питания признана сегодня как право в тридцати международных документах, которые касаются прав человека с 1924 года. К ним относятся декларации, пакты и конвенции, являющиеся договорами и обладающие юридической силой.

Заказать услуги по внедрению прямо сейчас со скидкой 5%
Заказать услугу

Обеспечение пищевой безопасности, а именно ХАССП и техническое регулирование включают в себя политические, социальные, технические, экономические, медицинские и другие аспекты. Есть много практических инструментов, которые предназначены для того чтобы обеспечить пищевую безопасность. И один из них, как уже было отмечено выше, техническое регулирование.

Подробнее о системах менеджмента безопасности пищевой продукции
Заказать систему менеджмента безопасности пищевой продукции

Техническое регулирование, также как и ХАССП – это основа регулирования отношений, которые возникают при формировании добровольных и обязательных требований к процессу и продукции и при осуществлении оценки соответствия объектов регулирования всем установленным требованиям. Качество продуктов подтверждается проверками на соответствие всем установленным техническим регламентам, показателям и стандартам. При этом главное требование – безопасность.

Техническое регулирование вместе с ХАССП должны создавать основу для того чтобы решать две комплексные задачи: регулировать внутренний рынок и создавать благоприятные условия для развития торговли.

Первая задача связана с необходимостью выработки механизма формирования требований к продуктам, а также к оценке ее соответствия во время создания и движения товара, который отвечает всем требования реформирования экономики, придает ей социальную ориентацию, повышает конкурентоспособность продукции и экономики в целом.

Среди наших клиентов

Как проходит внедрение?

Вторая задача, с которой сталкиваются руководители при внедрении на свои предприятия ХАССП и техническое регулирование, вызвана проблемами глобализации. Нужно создать на предприятиях такой механизм технического регулирования, который позволит вести экономически выгодную политику во внешней торговле и будет гармонизирован с теми правилами, которые установлены международным сообществом.

Также следует отметить, что сегодня самый эффективный метод обеспечения безопасности продуктов питания во всем мире признана такая система менеджмента пищевой безопасности, как ХАССП. Название ее переводится как анализ рисков, а также критические контрольные точки. Сущность данной системы заключается в том, что процесс производства продукции, начиная от закупки сырья и заканчивая употреблением готовых изделий делится на несколько стадий, которые контролируют все промежуточные этапы. После каждого этапа риск получить на выходе плохой продукт уменьшается. Таким образом, ХАССП и техническое регулирование – это своеобразная инструкция касаемо самоконтроля качества. Другими словами, это методический инструмент, для того чтобы решать проблемы качества и безопасность продовольствия.

Основная идея ХАССП и технического регулирования – сконцентрировать внимание на тех производственных процессах, которые считаются критическими для безопасности продуктов питания и гарантировать, что продукты не нанесут вреда потребителю. Сертификация и внедрение ХАССП осуществляется на основе национальных стандартов.

При внедрении ХАССП и технического регулирования, проблема заключается при совмещении данной системы с действующей на предприятии. К тому же, очень важно чтобы ХАССП не носила формальный характер, а была результативной и эффективной.

Сертификация ХАССП не ограничивается только лиши сертификационным аудитом. Она включает в себя проведение внутренних проверок и каждый год подтверждение соответствия.

Роль системы ХАССП и технического регулирования в обеспечении безопасности продуктов питания со временем будет только увеличиваться. При этом не только как системы менеджмента, которую выбирают отдельные страны, но также и на общемировом уровне, внося очень важный вклад для расширения международной торговли.

Заказать услуги по внедрению прямо сейчас со скидкой 5%
Заказать услугу
Заполните эту простую форму и наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
Не обязательно для заполнения
Отправить