Внедрение ХАССП в систему управления предприятием

Опубликовано 15.10.2015

ХАССП определяется как проведение анализа критических контрольных точек и угроз. Внедрение ХАССП на предприятии дает возможность руководству компаний, выпускающих пищевую продукцию, на начальном этапе осуществлять оценку и управление рисками, которые напрямую связаны с безопасностью производимой продукции. Кроме этого ХАССП также содержит практические рекомендации по внедрению средств и способов контроля качества, следить за текущим качеством производимых товаров, и контролировать массу дополнительных параметров. В настоящее время стандарт ХАССП становится все более популярным, об этом можно судить по тому обстоятельству, что данную систему внедряют множество организаций по всему миру. Что касается России, то в ней также приняли соответствующий стандарт, который основан на системе haccp.

Заказать услуги по внедрению прямо сейчас со скидкой 5%
Заказать услугу

Подробнее о системах менеджмента безопасности пищевой продукции
Заказать систему менеджмента безопасности пищевой продукции

ХАССП основывается на системном подходе, который предполагает «сквозной» контроль качества. Это значит, что на предприятии контролируются практически все производственные процессы – сырье, производственный цикл, промежуточные фазы, а также уже готовая продукция, которая отгружается конечным потребителям. Внедрение ХАССП на предприятии предоставляет большие возможности по эффективному выявлению и своевременному устранению потенциальных рисков, а также позволяет вовремя реагировать на малейшие отклонения от заданных технологических параметров именно в той области, где они наиболее часто возникают. Это происходит без перестраивания всего производственного процесса и при этом не увеличивается общее количество брака, тем самым снижая неоправданные потери.

Какую же реальную пользу приносит внедрение ХАССП потребителю и предприятию? Что касается конечных потребителей, то для них выгода очевидна, поскольку при употреблении такой продукции, которая была выпущена предприятием, внедрившим у себя ХАССП, устраняются возможные риски для здоровья и жизни. Если говорить в целом об отрасли, то для нее также выгоды от внедрения ХАССП огромны. Для того чтобы производимая продукция в полной мере соответствовала всем международным стандартам, необходимо тщательно контролировать качество поставляемого сырья. Следовательно, предприятие будет в свою очередь требовать от поставщиков качественного сырья, которое соответствовало бы требованиям стандартов.

Кроме этого на предприятии с внедренной системой ХАССП можно в значительной степени снизить издержки за счет того, что понизится количество производимого брака. Также удастся избежать претензий от потребителей и проверяющих органов, которые связаны с качеством выпускаемых товаров, ускорить выход на зарубежные рынки сбыта и повысить имидж компании в глазах потребителей и компаньонов. В настоящее время все больше российских компаний рассматривают систему менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП как наиболее важное требование, предъявляемое ими к поставщикам сырья. При этом можно добавить, актуальность применения технических методов контроля и стандартизации в целом обусловлена не слишком высоким уровнем ответственности и квалификации персонала. Следовательно, можно с большой долей вероятности предположить, что, наряду со стандартами ISO серии 9000, внедрение ХАССП на каждом предприятии, выпускающем продовольственные товары, в ближайшем будущем станет жизненной необходимостью.

Принцип внедрения ХАССП строится таким же образом, что и иные системы управления рисками. Перед этим проводится анализ работы уже существующего производственного процесса, определяются критические точки и на основании проведенного анализа для критических точек задаются необходимые параметры и оформляется сопроводительная документация.

Среди наших клиентов

Как проходит внедрение?

Помимо проведения необходимых работ по аудиту рисков и бизнес-процессов, описанию и анализу, внедрение ХАССП предполагает установку в организации специальной контрольно-измерительной аппаратуры для выявления малейших отклонений от запланированного технологического процесса.

Очень важное обстоятельство это то, что внедрение ХАССП требует составления и принятия строгих регламентов и процедур для всех подразделений, участков и рядовых сотрудников компании.

Смотрите также:

Заказать услуги по внедрению прямо сейчас со скидкой 5%
Заказать услугу
Заполните эту простую форму и наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
Не обязательно для заполнения
Отправить