Система ХАССП на предприятии – гарантия нашей безопасности

Гарантом качества пищевых продуктов на международном уровне, отслеживание процессов и условий производства на разных этапах выступает НАССР (ХАССП). То есть система управления пищевой безопасностью. Дословный перевод с английского – “Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки”. Ее цель – отслеживать приготовление пищевых продуктов, а также их дальнейшее потребление, чтобы не нанести вреда здоровью потребителя.

Подробнее о системах менеджмента безопасности пищевой продукции
Заказать систему менеджмента безопасности пищевой продукции

На основе системы управления и функционирования ХАССП построены многие солидные компании. Система ХАССП на предприятии позволяет выпускать высококачественную продукцию, которая соответствует всем требованиям безопасности. Продукция конкурентоспособная на мировых рынках.

Причинами внедрения системы ХАССП на предприятии часто становятся регламентирующие требования партнеров, давление со стороны клиентов, стремление к совершенству и т.п.

В основе данной системы лежит семь принципов:

Применение системы ХАССП на пищевом предприятии - это один из способов, позволяющих снизить риски угрозы здоровью и безопасности потребителей продукции. Данная система пищевой безопасности очень выгодна для работы пищевого предприятия, так как позволяет сконцентрировать определенные ресурсы и усилия персонала в критических точках, при этом снижая риск выпуска и продажи некачественного товара.

Система ХАССП основана на систематическом подходе выпуска продукции, определении средств контроля и продажи опасного товара. Она обеспечивает структурированный подход к распознаваемым опасностям, затрагивающим химическую, физическую и микробиологическую безопасность продуктов питания. Также эта система обеспечивает безопасность на каждом этапе процесса производства продукции. Но, однако, она не обнаруживает угрозу, а, скорее, предупреждает ее. Все это залог правильного подхода обработки и выпуска качественных пищевых продуктов питания на отечественные и международные рынки сбыта.

Система ХАССП – мощная защита, которая увеличивает гарантии безопасности пищевых продуктов и одновременно увеличивает конкурентоспособность на рынке сбыта. Применение этого метода на предприятии свидетельствует о надежности изготовителя продукции, обеспечивая тем самым безопасный и стабильный выпуск продукции конкретного производства.

Система ХАССП на предприятии выгодна, потому что:

• Предотвращает выпуск некачественной продукции, нежели отзыв товара с производства и дальнейшая его переработка.
• Безопасность продукта с самого начала его обработки (от сырья до конечного изделия).
• Система однозначно отвечает за качество.
• Экономия сырья за счет снижения доли брака.
• Возможности воздействия с другими системами менеджмента.
• Выявление безошибочно критических процессов на начальном этапе производства.
• Гарантия качества подтверждена документально относительно безопасности производимого товара.

В нашей стране введение системы ХАССП регламентируется выдачей сертификатов, с 1 июля 2001 года действует ГОСТ Р 51705.1 - 2001 «Системы качества» на продукцию предприятий. Внедряя данную систему на российские предприятия, мы обеспечиваем себе репутацию качественного и безопасного производителя продуктов питания; приобретаем доверие потребителей; повышается инвестиционная привлекательность в целом; осуществляется выход на международный рынок сбыта продукции; принимается участие во всевозможных тендерах; снижение брака за счет стабильного качества продуктов питания; повышается конкурентоспособность.

Одним из важнейших аспектов внедрения данной системы на предприятия является также и психология сотрудников. Меняется их психология именно в осознании того, что важно обеспечить выпуск качественной и, самое главное, безопасной продукции. Заново формируется понимание, каким должно быть производство и управление производством по выпуску пищевых продуктов. Средства, вложенные в систему ХАССП, быстро окупаются, потому что на предприятии четко выстраивается система выпуска качественной и безопасной продукции, оптимизируется производство в целом и тем самым уменьшаются неоправданные затраты.

Смотрите также:

• Стандарт качества ГОСТ Р ИСО 22000-2007: что же это?
• Получение сертификата качества ХАССП
• Порядок сертификации систем менеджмента качества