Безопасность пищевой продукции HACCP

HACCP — Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки (от англ. — Hazard Analysis and Critical Control Points). НАССР (ХАССП) — это документированная система, которая предполагает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и определение предупреждающих мер с целью обеспечения безопасности пищевых продуктов

Заказать услугу Задать вопрос

Описание

Предлагаем комплексное внедрение системы безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП для любых предприятий цепочки поставок пищевой продукции

Что такое ХАССП

ХАССП / НАССР признана во всем мире как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов. Система ХАССП (HACCP) обеспечивает контроль опасных факторов на всех этапах жизненного цикла, начиная с поставок исходного сырья, в любой точке производственного процесса, заканчивая хранением и реализацией готовой продукции. Все предприятия в государствах Таможенного Союза при осуществлении процессов производства и реализации пищевой продукции в соответствии с обязательным требованием Технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) обязаны внедрить данную систему. Внедрение НАССР является обязательным по законодательству Японии, США, Новой Зеландии, Канады, Евросоюза и многих других стран. Все международные стандарты и системы менеджмента безопасности пищевой продукции базируются на принципах HACCP (ХАССП).

Кто внедряет принципы ХАССП

Предприятия на всех этапах производства пищевой продукции – от производителей кормов и сырья, возделывания и выращивания, непосредственного изготовления пищевых продуктов, транспортировки и хранения продуктов питания до сферы торговли и общественного питания. Также компании из смежных с пищевой отраслью отраслей - производители оборудования, упаковки, пищевых добавок, ингредиентов, моющих средств.

Против каких проблем

Нет уверенности в безопасности пищевой продукции, основанной на лучших международных практиках
Случаются рекламации, связанные с безопасностью производимого пищевого продукта
Даже при отсутствии рекламаций нет гарантии, что не произойдет попадания опасных факторов (биологических, физических, химических) в производимый продукт
Персонал не владеет в достаточной степени общепризнанными инструментами управления безопасностью продукта и не понимает в полной мере значимость производства безопасного продукта для здоровья потребителей и имиджа компании
Нет документально подтвержденной уверенности относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах

Выгоды от внедрения ХАССП

Все подразделения

Получение четких требований к контролю рисков в области безопасности производимого пищевого продукта

Использование мирового опыта в области управления биологическими, химическими и физическими рисками

Повышение рейтинга в глазах крупнейших предприятий отрасли

Собственник

Повышение капитализации бизнеса

Обеспечение соответствия компании заявленной политике в области безопасности пищевых продуктов

Позиционирование приверженности лучшим мировым практикам

Директор

Снижение числа рекламаций

Постоянный контроль и совершенствование системы пищевой безопасности предприятия

Снижение количества аудитов

Маркетинг

Возможность позиционирования систем компании, как соответствующих мировому уровню

Повышение доверия потребителей к производимым продуктам и предоставляемым услугам

Продажи

Конкурентное преимущество в тендерах

Дополнительные аргументы на переговорах, связанные с безопасностью и качеством продуктов, услуг и процессов

Качество

Системные механизмы планирования и обеспечения безопасности пищевого продукта

Демонстрация соответствия требованиям законодательства и международных стандартов в области безопасности пищевых продуктов

Что получит Заказчик при внедрении ХАССП с нами

1. Детальную информацию о текущих несоответствиях по ХАССП и рекомендации по исправлению

Уже в самом начале пути Вам важно получить представление о затратах ресурсов и масштабе изменений, которые нужно будет сделать в Вашей компании, поэтому первым делом мы проводим диагностический аудит, по результатам которого Вы получите подробный отчет с рекомендациями по внедрению принципов ХАССП. Аудит также необходим для оценки текущего состояния Вашей системы управления нашим экспертом и определения дальнейшего детального плана работ.

2. Подготовленный персонал по требованиям ХАССП

Ваши сотрудники должны понимать, какие лучшие практики стоят за требованиями стандарта ХАССП, чтобы получить максимальную выгоду от его внедрения.
Для этого наша компания предлагает различные форматы обучения:

онлайн курс с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для фундаментальной подготовки сотрудников в удобном для них режиме
вебинары в записи с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для проработки отдельных вопросов в удобном режиме
открытые и закрытые вебинары для обсуждения вопросов с преподавателем
открытые и закрытые тренинги для обсуждения вопросов с преподавателем и освоения основных вопросов в тренинг центре в Москве или на территории Вашего предприятия

Используемые нами платформы позволяют объединить сотрудников, находящихся в разных частях света, проводить вовлекающие упражнения даже при дистанционном формате. А используемые методики ускоренного обучения Accelerated Learning (AL) способствуют максимально быстрому освоению материала. По результатам обучения все участники, успешно прошедшие аттестацию, получают свидетельства, которые принимаются при прохождении сертификации по ХАССП | HACCP в будущем.

3. Уникальный комплект документов по ХАССП

Мы не торгуем документами, а внедряем системы управления по-настоящему. Одним из итогов нашей работы является разработанный вместе с Вашими сотрудниками пакет документов, который будет обеспечивать эффективную работу системы менеджмента и соответствует требованиям стандарта. Важно отметить, что это не типовые шаблоны, а адаптированные документы, созданные с учетом специфики Вашей компании.

Мы не сторонники революций, поэтому наша задача встроить систему на основе выбранного стандарта в Вашу действующую в компании систему управления, улучшить ее, подтянуть до уровня требований ХАССП и лучших практик их применения.

4. Сопровождение при внедрении принципов ХАССП

На данном этапе документы проходят внедрение, а сотрудники предприятия учатся работать в системе, проводить проверку системы на внутренних аудитах и видеть нестыковки в процессах. Проводятся ворк-шопы и консультации по внедрению.

5. Заключение о работоспособности системы для выхода на сертификацию

На заключительном аудите мы тщательно проверим, как работает Ваша система управления, и сделаем выводы о степени готовности к прохождению сертификации.

6. Сопровождение при сертификации ХАССП

Нам важно, чтобы Ваша компания успешно и комфортно прошла сертификацию, поэтому мы предлагаем Вам сделать это вместе. В ходе прохождения сертификации наш консультант будет с Вами и поможет ответить на вопросы аудитора.

7. Сопровождение после внедрения

Работа в системе не заканчивается внедрением и сертификацией, система требует дальнейшего обслуживания и поддержки. Мы готовы предложить сопровождение работающей системы менеджмента любого уровня и тем самым помочь Вам сэкономить ресурсы, взяв на себя проведение внутренних аудитов системы или обучение персонала.

Как измерить успех внедрения ХАССП

Главная метрика успеха - снижение сбоев в процессах по всей цепочке поставок, которые могли приводить к проблемам с безопасностью пищевого продукта и неудовлетворенности потребителей. Вторичная - успешная сертификация.

Успех от внедрения принципов ХАССП можно измерить, рассматривая преимущества, которые приобретает предприятие, это:

Соответствие требованиям ХАССП зачастую является необходимым условием для сотрудничества с крупными пищевыми компаниями и крупными ритейлерами
Уверенность в безопасности и качестве пищевой продукции
Демонстрация приверженности к обеспечению безопасности пищевых продуктов
Повышение уровня доверия потребителей, торговых сетей, надзорных органов и потенциальных партнеров
Снижение рисков в области безопасности пищевой продукции

Как организована работа при внедрении принципов ХАССП

Предлагаем разные форматы консультирования для внедрения HACCP с учетом Ваших потребностей и бюджета

Оптимальный формат создан с учетом потребностей большинства Клиентов:

если Вам нужно пройти сертификацию или аудит с гарантией
если Вы хотели бы оптимизировать затраты на проект внедрения, но не потерять в качестве
если Вам необходимо разработать пакет документов по ХАССП под контролем консультанта

Расширенный формат создан с целью оказать Вашему предприятию комплексную поддержку при внедрении:

если Вам нужно получить поддержку, выходящую за рамки требований стандарта
если Вы хотели бы получить более гибкий график проекта
если Вам необходимо большее участие эксперта в разработке решений для стоящих перед Вами задач

Минимальный формат создан для Клиентов, имеющих опыт во внедрении стандартов, или тех, кто хочет максимально сэкономить:

если у Вас есть навыки разработки систем менеджмента и Вы нуждаетесь в точечной поддержке по ходу проекта
если Вы хотели бы минимизировать затраты на проект внедрения и готовы взять на себя ответственность за результат
если Вам необходимо разработать только отдельные документы по ХАССП под контролем консультанта

Индивидуальный формат позволяет настроить все под себя:

сочетание любых форматов, этапов и платформ
полная адаптация проекта внедрения под Ваши запросы

Сколько стоит внедрение ХАССП

Для расчета стоимости внедрения ХАССП нам необходима информация о процессах Вашего предприятия, поэтому напишите или позвоните нам, мы очень быстро предоставим точный расчет.

Этапы и сроки

Общие сроки внедрения системы	от 4 месяцев

Этапы внедрения и сроки (минимальные)
Диагностический аудит Вашего предприятия	1-й месяц проекта
Обучение Ваших сотрудников	1-й месяц проекта
Проектирование и разработка системы	с 2-го по 4-й месяц проекта
Сопровождение при внедрении системы	с 3-го по 5-й месяц проекта
Заключительный аудит внедренной системы	6-й месяц проекта
Сопровождение при сертификации	8-й месяц проекта

Чего и сколько потребуется от сотрудников Заказчика
Первые лица предприятия	утверждение логики системы и документов ~3 дня в мес.
Руководитель группы внедрения	координация процесса внедрения ~12 дней в мес.
Руководители процессов и подразделений	описание подчиненных процессов ~6 дней в мес.

Продолжительность встреч с консультантом
При дистанционных встречах	3 часа в день
При посещении предприятия	8 часов в день

Почему с нами

Нас выбрали 750+ компаний в 1000+ проектах

Уровень удовлетворенности наших Клиентов

Мы эксперты-практики

Почему обращаются к нам, как независимым консультантам за внедрением систем управления? И почему работа с консультантами значительно экономит ресурсы предприятия?

Наши консультанты демонстрируют самый высокий уровень практики внедрения "в полях", работая от первых лиц до рядовых сотрудников. Вот что говорят наши Клиенты о работе с нами:

Вы работали с нами многие месяцы, решая массу проблем внедрения на месте, а аудиторы органа по сертификации увидели уже подготовленное предприятие и всего несколько дней на сертификации (проверять не равно внедрять). Конечно, аудиторы не могут знать всех тонкостей внедрения.
Ваши консультанты знают, как подступиться к системе "с нуля", как мотивировать сотрудников работать в системе, как поменять мышление.
Консультанты ИнтерКонсалт подбирают инструменты, которые подходят именно нам, а не применяют шаблонные решения.
Ваш консультант знал не только стандарт, но и как выполнить на практике требования законодательства, что для нас было важнее внедрения самого стандарта.
Консультант отучил нас задавать вопрос "А что достаточно для сертификации?" и оставаться только в рамках требований стандарта и достаточности для сертификации, решая гораздо более широкий круг наших бизнес-задач.
Вы собрали такой пул ошибок внедрения, допущенных другими компаниями, что не дали нам повторить ни одну из ошибок (например, не позволили купить лишнего оборудования - металлодетектора, который оказался в итоге в нашей ситуации не нужным, хотя некоторые аудиторы настаивали на его необходимости).

В условиях конкурентного рынка не просто выбрать компанию, способную быстро и профессионально решать поставленные задачи. ИнтерКонсалт – наш выбор! Добросовестное отношение к работе, индивидуальный подход, профессиональные рекомендации – всё это ИнтерКонсалт. Начальник ОКК ООО «Доширак Рязань» Акинина Е. Н.

Наш опыт в цифрах

Нашими Клиентами стали компании численностью от 10 до 150 тыс. человек с оборотом от 50 млн. руб. до 1,5 трлн. руб. в год.

Работая с 2005 г., каждый год мы реализуем несколько десятков полноценных проектов внедрения систем управления (от 40 и более), а также более 150 небольших проектов и обучений. Наши консультанты успевают очень много за счет автоматизации целого ряда задач.

Мы имеем опыт с компаниями из более, чем 45 отраслей, что помогает нам предлагать совершенно неожиданные и эффективные решения для Ваших бизнес-задач, подсмотренные нами в других сферах производства и услуг.

Подтверждение нашей компетентности

С момента своего основания в 2005 г. наша компания использовала более чем 20-летний на тот момент опыт наших партнеров - датской консалтинговой компании RANDConsult.

Мы являемся аккредитованным участником Программы Ассоциированных Консультантов Британского Института Стандартов (BSI) - No 723, рекомендованным партнером крупнейших торговых сетей и финансовых организаций (аккредитованный консультант Европейского Банка Реконструкции и Развития (EBRD), с 2017 по 2019 год - консультант Международной финансовой корпорации (IFC), входящей в Группу Всемирного банка).

Команда поддержки и автоматизация

Помимо консультанта с Вами на связи всегда будет отдельный менеджер проекта, который отвечает за решение всех организационных моментов, не заставляя Вас ждать ответов со стороны консультантов, которые будут сконцентрированы только на решении Ваших бизнес-задач. Все консультанты работают у нас по трудовых договорам на постоянной основе, что является скорее исключением в нашей отрасли. Кроме того, мы всегда шли по пути автоматизации рутинных функций, что позволяет серьезно повысить эффективность и скорость внедрения.

Проекты

FSSC 22000: пример проекта по внедрению системы пищевой безопасности для кондитерской фабрики АО КБК "Черемушки"

BRC Packaging: пример проекта по внедрению системы качества и безопасности продукции для производственной компании ООО "Митра"

GMP+: пример проекта по внедрению системы менеджмента для производителя кормов

Вопросы и ответы

Вопросы по услугам внедрения

Можно ли сократить срок проекта?

Сокращение сроков без потери эффективности практически невозможно. Внедрение системы – это трудоемкий процесс, который требует постепенного и детального подхода, а это занимает определённое количество времени. Если не подходить к внедрению системы формально, то Вашей компании потребуется время на то, чтобы все привыкли к новым требованиям, правилам и подходам. Мы рекомендуем не заниматься формализмом, а выстраивать систему для пользы компании и ее сотрудников. Наш опыт доказал, что компании, которые подходят к внедрению без лишней спешки, всегда добиваются положительного результата для своего бизнеса.

Сколько стоит внедрение и какие условия оплаты?

Наша задача – внедрить работающую систему менеджмента и сделать это комфортно для Вас, поэтому мы всегда предлагаем Вам несколько форматов взаимодействия.

Стоимость зависит от сложности Ваших процессов, выбранного стандарта или инструмента управления и формата консультирования. Для того, чтобы получить детальный расчет, оставьте заявку, и мы подготовим подробное предложение. Мы привыкли слышать наших Клиентов, поэтому стараемся всегда обсуждать условия оплаты, комфортные для Вашей компании.

Кто будет нашим консультантом?

Для каждого проекта мы назначаем только штатного консультанта с компетенциями, необходимыми для Вашей компании.

Это означает, что у Вашего консультанта будет опыт внедрения необходимого стандарта или инструмента управления, опыт внедрения на аналогичных предприятиях и компетенции, необходимые для работы в выбранном формате.

Как проходит планирование проекта внедрения?

Планирование проекта полностью осуществляем мы. На протяжении всего проекта с Вашей командой будет работать наш специалист по планированию. Для вас будет сформирован детальный план работ, подобраны даты и время встреч, удобные для всех. Итоги каждой встречи будут зафиксированы в отчетах.

Мы максимально быстро и гибко подходим к любым изменениям в проекте, поэтому Ваша команда всегда может рассчитывать на оперативную поддержку по любым вопросам.

Как проходит обучение?

Наша компания предлагает различные форматы обучения:

онлайн курсы с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для фундаментальной подготовки сотрудников в удобном для них режиме;
вебинары в записи с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для проработки отдельных вопросов в удобном режиме;
открытые и закрытые вебинары для обсуждения вопросов с преподавателем;
открытые и закрытые тренинги для обсуждения вопросов с преподавателем и освоения основных вопросов в тренинг центре в Москве или на территории Вашего предприятия.

Многолетний опыт наших тренеров будет передан Вам в доступной и удобной форме, а комфортная атмосфера в ходе обучения настроит на плодотворную работу.

По результатам любого обучения Вы получаете именные свидетельства или сертификаты.

Вы можете разработать и внедрить систему за наших специалистов, так как у нас некому этим заниматься?

Разработка и внедрение системы менеджмента – это совместная работа консультантов и группы управления на Вашем предприятии. По нашему многолетнему опыту успех внедрения зависит от следующих ключевых факторов:

активное участие и вовлечение персонала и первых лиц;
четкое распределение ответственности между консультантами и группой управления, а также внутри группы управления.

Разработка и внедрение системы менеджмента за Вас невозможна по ряду причин:

Никто кроме Вас не знает лучше собственную компанию, поэтому выстроить систему, тонко настроенную именно под Ваш бизнес, только лишь силами внешнего специалиста невозможно.
Поддержание и развитие системы – это непрерывный процесс, дальнейшее постоянное улучшение должно проводится собственными силами сотрудников компании.
При прохождении сертификации (если, конечно, Вы собираетесь сертифицироваться) компания должна продемонстрировать знание и понимание системы. Если система разработана без участия сотрудников, это станет ясно практически с первых минут аудита. Следствием может быть отказ в выдаче сертификата.

Что делать после завершения проекта внедрения?

После того, как проект внедрения завершен и Ваша компания внедрила систему менеджмента, ее необходимо поддерживать в рабочем состоянии.

Для этого мы подготовили специальную услугу «Поддержание работы системы менеджмента». Вместе с Вами мы сможем провести внутренние аудиты, обучение сотрудников, аудиты поставщиков. Провести консультации по темам, которые необходимы именно Вашей компании.

Данную услугу можно приобрести как в рамках проекта внедрения, так и после его завершения.

Возможно ли получать регулярные консультации вне проекта?

Наши Клиенты много лет сотрудничают с нами и становятся нашими друзьями, поэтому мы всегда рады помочь в решении возникающих проблем по системам менеджмента.

Вы можете заказать консультации, даже если проект уже завершен.

Если Ваш вопрос не требует длительной подготовки, мы ответим на него совершенно бесплатно.

Вопросы по сертификации

Почему органы по сертификации не занимаются внедрением стандартов самостоятельно?

Любые консультации от органов по сертификации в той или иной форме (серии обучений и т.п.) приводят к конфликту интересов и проигравшей стороной становитесь Вы.
Не даром существуют четко прописанные международные требования к органам по сертификации, в которых написано, что процессы внедрения системы менеджмента и её сертификации должны быть полностью независимы.

Внедряя систему, Вы должны знать, что деятельность международных органов сертификации регламентируется специальными стандартами. Например, ISO 17021 «Требования, предъявляемые органам, осуществляющим аудит и сертификацию систем менеджмента».

Стандарт нам говорит:

Орган по сертификации или другие подразделения юридического лица не должны осуществлять консультирование систем менеджмента или проводить внутренние аудиты сертифицированных организаций.

Орган сертификации не должен сертифицировать систему менеджмента, если ранее она была объектом консультирования или внутреннего аудита с участием консультирующей организацией, у которой имеется связь с органом по сертификации, и эта связь содержит угрозу для беспристрастности органа по сертификации.

Позиция компании ИнтерКонсалт – строго соответствовать в своей деятельности международным нормам и правилам, регламентирующим порядок деятельности в нашей сфере. Отвечая за качество, мы берём на себя ответственность утверждать, что разработанная и внедрённая с нашей помощью система менеджмента пройдёт сертификацию в любом выбранном Вами сертификационном органе.

По большому счету, выбор сертификационного органа – полностью Ваше решение, которое мы принимаем в любом случае и делаем все необходимое для итогового положительного результата.

Вы можете провести сертификацию?

Нет. Наша компания всегда соблюдает правило: «Не допустить конфликта интересов».
Сертификацию проводят только аккредитованные органы по сертификации, которые не имеют права оказывать консультационные услуги.
В свою очередь, консалтинговые компании не имеют права проводить сертификацию.

Если Вам предложили внедрение системы менеджмента с последующей сертификацией в одном пакете, знайте, что это нарушает требования международного стандарта для сертификационных органов.
В ситуации «сам внедрил и сам сертифицировал» сложно говорить об эффективности системы даже при наличии сертификата.

У Вас есть «свой» орган по сертификации?

Нет, у нас есть партнеры, которые зарекомендовали себя не только на российском рынке, но и на международном. Это известные органы по сертификации, чьи представительства есть на территории РФ и стран Таможенного союза. Органы по сертификации, которые мы можем рекомендовать, «не торгуют» сертификатами, чем подтверждают свой профессиональный подход и независимость. Международные сертификаты наших партнеров котируются по всему миру и признаются крупными игроками рынка. Напоминаем, что при работе с нашей компанией выбор органа по сертификации всегда остаётся за Вами.

Сложно ли пройти сертификацию?

За все время работы ни один из наших Клиентов не получил отказ в выдаче сертификата, потому что мы строим действительно работающие системы. Более того, наши Клиенты получают минимальное количество несоответствий, а чаще только рекомендации для дальнейшего улучшения системы.

Наш подход к внедрению дает 100% результат получения сертификата в любом выбранном Вами органе по сертификации.
При этом мы противники формального подхода при внедрении и считаем, что внедрение любого стандарта должно приносить реальные выгоды самой компании. Сертификат – не самоцель и не просто бумажка, а подтверждение хорошо работающей системы менеджмента.

Общие вопросы

Что у вас есть еще помимо внедрения?

Мы разработали линейку обучений по всем стандартам. Выбирайте удобные Вам форматы:

онлайн вебинары (открытые и закрытые);
очные тренинги (открытые и закрытые);
библиотека записей вебинаров;
фундаментальные онлайн-курсы.

Наши фундаментальные онлайн-курсы. Проходите обучение в удобном для вас темпе, 24/7 и с любого устройства. Состоят из лекций, видеоуроков и концентрированной практики, объемом от 108 часов. Курсы по ISO 9001, HACCP и ISO 19011 уже в продаже.

Проводим аудиты систем менеджмента и деятельности Вашего предприятия или предприятия поставщика / Клиента на соответствие стандартам или по разработанным чек-листам.

А еще у нас есть книга «Бизнес-методика GORA. Система управления удовлетворенностью Клиентов и устойчивым развитием бизнеса» для реального внедрения не всегда простых, но проверенных инструментов менеджмента. Автор: Алексей Горшенин.

Подробнее

Насколько квалифицированы ваши специалисты?

ИнтерКонсалт – одна из немногих консалтинговых компаний, имеющая штат опытных консультантов, которые работают по трудовым договорам и не являются совместителями в других компаниях. Это позволяет нам полностью контролировать своих сотрудников, обучать их по единым стандартам компании и нести гарантии перед своими Клиентами

Основные компетенции наших консультантов:

Опыт работы на производствах в отделах качества, производственных подразделениях.
Разработка и внедрение различных инструментов менеджмента и международных стандартов на предприятиях от 10 до 150 тыс. человек.
Знание особенностей профильных отраслей.
Преподавательские навыки, практическое владение методиками ускоренного обучения Accelerated Learning.
Коммуникационные и организаторские способности.

Все сотрудники регулярно проходят внешнее и внутреннее обучение по профессиональным направлениям, а также по таким общим темам, как "Деловые коммуникации", "Конфликтология", "Управление проектами", "Тайм-менеджмент" и т.п.

Сотрудники

Как заказать услугу?

Заказ можно сделать любым из способов:

Позвонив по одному из номеров +7 (495) 760-46-75 или 8 (800) 600-79-59.
Оставив заявку в одной из форм на сайте.
Написав на почту mail@iksystems.ru

Контакты

Есть ли система скидок?

Да, есть. По всем возможностям Вас проконсультируют после подачи заявки.

Документы

Анкета-заявка на консультационные услуги (краткая)

160.5 Кб

Пример алгоритма - Управление документированной информацией

642.2 Кб

Сертификат аккредитации Британского Института Стандартов (BSI) 723

195.9 Кб

Статьи

Есть ли выгоды внедрения ХАССП: масло и масложировые пищевые продукты

Для потребителя стало нормой, что не все российские изготовители масла и масложировых товаров при производстве продукции не соблюдают санитарно-гигиенические нормы, пренебрегают технологиями, выпуская таким образом некачественный товар. Организация производственного процесса на основе принципов ХАССП позволит предприятию осуществлять тщательный контроль безопасности выпускаемых пищевых продуктов.

Внедрение ХАССП в систему управления предприятием

При внедрении ХАССП на предприятии основное внимание уделяется не проверке и анализу конечной продукции, а профилактике и предупреждению опасностей пищевых продуктов. Основная задача системы ХАССП состоит в том, чтобы сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ).

Система HACCP и цель её внедрения

Целью системы НАССР является выявление опасных факторов и определение мер по противодействию им для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

HACCP и стандарт ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000)

Система НАССР (ХАССП) является частью стандарта ISO 22000. Однако, если ХАССП предусматривает определение ККТ (критических контрольных точек) для существенных рисков, то в ISO 22000 предлагается часть существенных рисков контролировать через ОППУ (операционные программы предварительных условий), которые предполагают большее предупреждение появления риска, чем его контроль на выходе.

Система ХАССП: основные положения, нормативное регулирование и назначение

HACCP (ХАССП) – Анализ опасностей и критические контрольные точки. Это система, позволяющая предприятию, по результатам анализа рисков, сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом система ХАССП является системой снижения рисков, но не является системой нулевых рисков.

Требования системы ХАССП – гарантия нашей безопасности

Любое современное предприятие, производящее продукты питания и напитки, обязано работать по системе минимальных рисков загрязнения продукции.

ХАССП на производстве хлеба

Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP (ХАССП).

ХАССП в розничной торговле направлена на обеспечение безопасности потребителей

Система безопасности и качества ХАССП поможет выйти на новый уровень

ХАССП (HACCP) расшифровывается как «Hazard Analysis and Critical Control Points», то есть «анализ опасностей и критические контрольные точки».

ХАССП на предприятиях мясной промышленности призвана повышать безопасность продукции

ХАССП в общественном питании

ХАССП (HACCP) – анализ рисков и критические контрольные точки. Это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая позволяет предприятию сконцентрироваться на контрольных критических точках.

ХАССП для кафе – качественно новый уровень

Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли и поэтому общепиты (рестораны, кафе, пиццерии, закусочные, буфеты, столовые и т.п.) занимаются внедрением системы ХАССП. В таких заведениях очень остро стоит вопрос безопасности продуктов питания.

Система HACCP и стандарты ISO серии 22000

Система ХАССП - совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции. Система ХАССП является неотъемлемой частью стандарта ИСО 22000.

HACCP | ХАССП: о системе пищевой безопасности

HACCP – Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки (от англ. – Hazard Analysis and Critical Control Points)

ХАССП, ISO 22 000 и другие международные стандарты

Анализ опасности – это ключ к качественной системе менеджмента безопасности пищевой продукции, так как с помощью его выполнения возможна систематизация знаний, необходимых, чтобы создавать эффективную комбинацию мер контроля.

от 250 000 руб.

Оформите заявку на услугу, мы свяжемся с Вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы

Заказать услугу

Отзывы

Блохин Е. В.

Директор по качеству ООО «Юнайтед Бейкерс»

Компания ООО «Юнайтед Бейкерс» благодарит ИнтерКонсалт за плодотворную совместную работу, обмен профессиональными знаниями. Основными преимуществами проведенного тренинга являлись: высокий профессионализм, прикладной характер преподавания в узком сегменте пищевой отрасли, использование новейших знаний в области HACCP и пищевой безопасности, качественные методические материалы. Надеемся на дальнейшее сотрудничество!

Крылов К. А.

Начальник производства ООО «Пломбир»

Выражаем благодарность за профессиональное и качественное оказание услуг по разработке и внедрению СМБПП в соответствие с принципами HACCP. Хотим отметить профессионализм, высокую квалификацию, грамотное отношение к работе, своевременное выполнение условий договора, оказание консультационной поддержки в течение всего периода нашего сотрудничества. Выражаем уверенность в сохранении сложившихся дружественных и деловых отношений. Желаем Вашей Компании новых достижений и финансового благополучия.

Калин В. Ю.

Генеральный директор ООО «Перерабатывающая компания Агропродукт»

Благодарим сотрудников ИнтерКонсалт за проведенную работу по внедрению СМБПП на основе принципов HACCP, за грамотное отношение к работе по консультационной поддержке в течение всего проекта, подготовку программы обучения с учетом специфики нашего направления, за подбор легкодоступного для восприятия материала с применением игровой формы и четкой схемы подачи с примерами из личной практики. Будем рады сотрудничать с Вами в дальнейшем!