ISO 22000 – международный стандарт, основанный на принципах НАССР
ISO 22000 – международный стандарт, основанный на принципах НАССР
ISO 22000 – это международный стандарт, который устанавливает универсальные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции.
ISO 22000 обеспечивает структуру для внедрения и сертификации системы безопасности пищевой продукции, объединяя принципы НАССР с управлением организацией.
Стандарт ISO 22000 рекомендуется для более системного подхода и международной сертификации. Подходит для предприятий, желающих внедрить комплексную систему управления.
Область применения стандарта ISO 22000 – любые организации в цепи создания пищевой продукции, независимо от их размера и сложности, непосредственно или опосредованно участвующие в цепи создания пищевой продукции. Стандарт ISO 22000 гибкий и может быть адаптирован под разные типы организаций.
Чем отличается FSSC 22000 от ISO 22000?
Аккредитованные FSSC органы по сертификации используют нормативные документы схемы для оценки и аудита постоянного соответствия организации-заявителя требованиям схемы FSSC 22000 (рис. 1).
* В 2025 году технические спецификации ISO/TS 22002 заменены на серию стандартов ISO 22002-100:2025
Рисунок 1 – Нормативная документация схемы сертификации FSSC 22000 (v. 6)
Преимущества FSSC 22000 по сравнению ISO 22000
Схема сертификации FSSC 22000 предназначена для аудита, сертификации и регистрации организаций по категориям пищевой цепи.
Схема сертификации FSSC 22000 признана международной организацией по развитию и продвижению стандартов безопасности пищевой продукции GFSI (Global Food Safety Initiative) и соответствует описанию категории пищевой цепи. Это открывает больше возможностей для организаций, сертифицированных по FSSC 22000, на национальном и международном рынках.
Положительной стороной является то, что в FSSC 22000 предъявляются достаточно конкретные в требования к построению системы менеджмента безопасности пищевой продукции и, одновременно с этим, организация свободна в выборе мер контроля.
Схема сертификации FSSC 22000 основана на стандарте ISO 22000, технических отраслевых спецификациях ISO/TS 22002, а также на дополнительных требованиях (рис. 1). Именно дополнительные требования отличают FSSC 22000 от ISO 22000.
Дополнительные требования схемы сертификации FSSC 22000 (v.6) включают направления, представленные ниже.
- Управление услугами и закупаемыми материалами (все категории продовольственной цепи).
- Маркировка продукции и печатные материалы (все категории пищевой цепи).
- Продовольственная защита (все категории пищевой цепи).
- Предотвращение мошенничества с продуктами питания (все категории пищевой цепи).
- Использование логотипа (все категории пищевой цепи).
- Управление аллергенами (все категории пищевой цепи).
- Мониторинг окружающей (категории пищевой цепи BIII, C, I И K).
- Культура пищевой безопасности и качества (все категории пищевой цепи).
- Контроль качества (все категории пищевой цепи).
- Транспортировка, хранение и складирование (все категории пищевой цепи).
- Контроль опасностей и меры по предупреждению перекрестного загрязнения (все категории пищевой цепи, за исключением FII).
- Верификация ПОПМ (PRP) (категории пищевой цепи BIII, C, D, G, I и K).
- Проектирование и разработка продуктов (категории пищевой цепи BIII C, D, E, F, L & K).
- Состояние здоровья персонала (категория D пищевой цепи).
- Управление оборудованием (все категории пищевой цепи за исключением FII).
- Пищевые потери и отходы (все категории пищевой цепи за исключением I).
- Требования к коммуникации (все категории пищевой цепи).
- Требования к организациям, сертифицируемым по матричной схеме (категории пищевой цепи E, F и G).
FSSC 22000 рекомендуется для организаций, ориентированных на экспорт и требующих высокой степени доверия. Это более строгая и признанная схема, подходит для экспортных предприятий или предприятий, работающих с торговыми сетями.
Переход от ISO 22000 к FSSC 22000: как обосновать решение
Решение о переходе с ISO 22000 на FSSC 22000 зависит от целей, требований рынка и стратегических планов организации.
Аргументы в пользу перехода от ISO 22000 к FSSC 22000:
1) необходимость глобального признания; FSSC 22000 признается GFSI, что может повысить доверие клиентов и облегчить вход на новые рынки;
2) соответствие требованиям заказчиков: крупные розничные сети и производители часто требуют именно сертификацию по FSSC 22000.
3) стандартизация и системность: схема включает дополнительные требования, что может помочь улучшить управление безопасностью;
4) преимущества перехода: повышение уровня доверия и конкурентоспособности; упрощение работы с крупными торговыми сетями и международными клиентами.
Проблемы при переходе с ISO 22000 на FSSC 22000 включают необходимость доработки документации для внедрения дополнительных требований схемы FSSC; обучение персонала; увеличение затрат и времени на подготовку; сложности в интеграции систем управления и соответствия новым стандартам.
Выводы: если организация ориентирована на международные рынки, работает с крупными ретейлерами или планирует расширение, то переход на FSSC 22000 может быть выгодным. Однако, перед принятием решения рекомендуется провести внутренний аудит, оценить затраты и возможности внедрения, а также проконсультироваться с экспертами по сертификации.
