HACCP – Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки (от англ. – Hazard Analysis and Critical Control Points). НАССР (ХАССП) – это документированная система, которая предполагает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек и определение предупреждающих мер с целью обеспечения безопасности пищевых продуктов
Что такое ХАССП
ХАССП / НАССР признана во всем мире как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов. Система ХАССП (HACCP) обеспечивает контроль опасных факторов на всех этапах жизненного цикла, начиная с поставок исходного сырья, в любой точке производственного процесса, заканчивая хранением и реализацией готовой продукции. Все предприятия в государствах Таможенного Союза при осуществлении процессов производства и реализации пищевой продукции в соответствии с обязательным требованием Технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) обязаны внедрить данную систему. Внедрение НАССР является обязательным по законодательству Японии, США, Новой Зеландии, Канады, Евросоюза и многих других стран. Все международные стандарты и системы менеджмента безопасности пищевой продукции базируются на принципах HACCP (ХАССП).Что получит Заказчик при внедрении ХАССП с нами
Уже в самом начале пути Вам важно получить представление о затратах ресурсов и масштабе изменений, которые нужно будет сделать в Вашей компании, поэтому первым делом мы проводим диагностический аудит, по результатам которого Вы получите подробный отчет с рекомендациями по внедрению принципов ХАССП. Аудит также необходим для оценки текущего состояния Вашей системы управления нашим экспертом и определения дальнейшего детального плана работ.
Ваши сотрудники должны понимать, какие лучшие практики стоят за требованиями стандарта ХАССП, чтобы получить максимальную выгоду от его внедрения.
Для этого наша компания предлагает различные форматы обучения:
При прохождении онлайн курс «Принципы HACCP: Теория и практика» Ваши сотрудники получат квалификацию: «Специалист по внедрению принципов HACCP (ХАССП)» с выдачей удостоверений повышения квалификации или сертификатов (государственная лицензия № Л035-01257-69/00632578)
Для этого наша компания предлагает различные форматы обучения:
- онлайн курс «Принципы HACCP: Теория и практика» с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для фундаментальной подготовки сотрудников в удобном для них режиме (108 часов лекций и практики, 21 занятие, 8-часовой видеокурс, 72 примера из практики)
- вебинары в записи с доступом 24/7 в любое время с любого устройства для проработки отдельных вопросов в удобном режиме
- открытые и закрытые вебинары для обсуждения вопросов с преподавателем
- открытые и закрытые тренинги для обсуждения вопросов с преподавателем и освоения основных вопросов в тренинг центре в Москве или на территории Вашего предприятия
При прохождении онлайн курс «Принципы HACCP: Теория и практика» Ваши сотрудники получат квалификацию: «Специалист по внедрению принципов HACCP (ХАССП)» с выдачей удостоверений повышения квалификации или сертификатов (государственная лицензия № Л035-01257-69/00632578)
Мы не торгуем документами, а внедряем системы управления по-настоящему. Одним из итогов нашей работы является разработанный вместе с Вашими сотрудниками пакет документов, который будет обеспечивать эффективную работу системы менеджмента и соответствует требованиям стандарта. Важно отметить, что это не типовые шаблоны, а адаптированные документы, созданные с учетом специфики Вашей компании.
Мы не сторонники революций, поэтому наша задача встроить систему на основе выбранного стандарта в Вашу действующую в компании систему управления, улучшить ее, подтянуть до уровня требований ХАССП и лучших практик их применения.
Мы не сторонники революций, поэтому наша задача встроить систему на основе выбранного стандарта в Вашу действующую в компании систему управления, улучшить ее, подтянуть до уровня требований ХАССП и лучших практик их применения.
На данном этапе документы проходят внедрение, а сотрудники предприятия учатся работать в системе, проводить проверку системы на внутренних аудитах и видеть нестыковки в процессах. Проводятся ворк-шопы и консультации по внедрению.
На заключительном аудите мы тщательно проверим, как работает Ваша система управления, и сделаем выводы о степени готовности к прохождению сертификации.
Нам важно, чтобы Ваша компания успешно и комфортно прошла сертификацию, поэтому мы предлагаем Вам сделать это вместе. В ходе прохождения сертификации наш консультант будет с Вами и поможет ответить на вопросы аудитора.
Работа в системе не заканчивается внедрением и сертификацией, система требует дальнейшего обслуживания и поддержки. Мы готовы предложить сопровождение работающей системы менеджмента любого уровня и тем самым помочь Вам сэкономить ресурсы, взяв на себя проведение внутренних аудитов системы или обучение персонала.
В ходе проекта мы предоставим бесплатный доступ к собственным IT-решениям GRAIT – GRAIT Process для моделирования бизнес-процессов и GRAIT Audit для проведения аудитов и управления несоответствиями. Решения позволят снизить затраты времени на некоторых этапах до 95%.
Кто внедряет принципы ХАССП
Предприятия на всех этапах производства пищевой продукции – от производителей кормов и сырья, возделывания и выращивания, непосредственного изготовления пищевых продуктов, транспортировки и хранения продуктов питания до сферы торговли и общественного питания. Также компании из смежных с пищевой отраслью отраслей - производители оборудования, упаковки, пищевых добавок, ингредиентов, моющих средств.Против каких проблем
- Нет уверенности в безопасности пищевой продукции, основанной на лучших международных практиках
- Случаются рекламации, связанные с безопасностью производимого пищевого продукта
- Даже при отсутствии рекламаций нет гарантии, что не произойдет попадания опасных факторов (биологических, физических, химических) в производимый продукт
- Персонал не владеет в достаточной степени общепризнанными инструментами управления безопасностью продукта и не понимает в полной мере значимость производства безопасного продукта для здоровья потребителей и имиджа компании
- Нет документально подтвержденной уверенности относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах
Выгоды от внедрения ХАССП
Получение четких требований к контролю рисков в области безопасности производимого пищевого продукта
Использование мирового опыта в области управления биологическими, химическими и физическими рисками
Повышение рейтинга в глазах крупнейших предприятий отрасли
Повышение капитализации бизнеса
Обеспечение соответствия компании заявленной политике в области безопасности пищевых продуктов
Позиционирование приверженности лучшим мировым практикам
Снижение числа рекламаций
Постоянный контроль и совершенствование системы пищевой безопасности предприятия
Снижение количества аудитов
Возможность позиционирования систем компании, как соответствующих мировому уровню
Повышение доверия потребителей к производимым продуктам и предоставляемым услугам
Конкурентное преимущество в тендерах
Дополнительные аргументы на переговорах, связанные с безопасностью и качеством продуктов, услуг и процессов
Системные механизмы планирования и обеспечения безопасности пищевого продукта
Демонстрация соответствия требованиям законодательства и международных стандартов в области безопасности пищевых продуктов
Как измерить успех внедрения ХАССП
Главная метрика успеха - снижение сбоев в процессах по всей цепочке поставок, которые могли приводить к проблемам с безопасностью пищевого продукта и неудовлетворенности потребителей. Вторичная - успешная сертификация.Успех от внедрения принципов ХАССП можно измерить, рассматривая преимущества, которые приобретает предприятие, это:
- Соответствие требованиям ХАССП зачастую является необходимым условием для сотрудничества с крупными пищевыми компаниями и крупными ритейлерами
- Уверенность в безопасности и качестве пищевой продукции
- Демонстрация приверженности к обеспечению безопасности пищевых продуктов
- Повышение уровня доверия потребителей, торговых сетей, надзорных органов и потенциальных партнеров
- Снижение рисков в области безопасности пищевой продукции
Как организована работа при внедрении принципов ХАССП
Предлагаем разные форматы консультирования для внедрения HACCP с учетом Ваших потребностей и бюджета
Оптимальный формат создан с учетом потребностей большинства Клиентов:
- если Вам нужно пройти сертификацию или аудит с гарантией
- если Вы хотели бы оптимизировать затраты на проект внедрения, но не потерять в качестве
- если Вам необходимо разработать пакет документов по ХАССП под контролем консультанта
Расширенный формат создан с целью оказать Вашему предприятию комплексную поддержку при внедрении:
- если Вам нужно получить поддержку, выходящую за рамки требований стандарта
- если Вы хотели бы получить более гибкий график проекта
- если Вам необходимо большее участие эксперта в разработке решений для стоящих перед Вами задач
Минимальный формат создан для Клиентов, имеющих опыт во внедрении стандартов, или тех, кто хочет максимально сэкономить:
- если у Вас есть навыки разработки систем менеджмента и Вы нуждаетесь в точечной поддержке по ходу проекта
- если Вы хотели бы минимизировать затраты на проект внедрения и готовы взять на себя ответственность за результат
- если Вам необходимо разработать только отдельные документы по ХАССП под контролем консультанта
Индивидуальный формат позволяет настроить все под себя:
- сочетание любых форматов, этапов и платформ
- полная адаптация проекта внедрения под Ваши запросы
Во всех проектах мы используем IT-решения GRAIT – GRAIT Process для разработки регламентов и моделирования бизнес-процессов, GRAIT Audit для проведения аудитов и управления несоответствиями и GRAIT Training для создания онлайн-курсов и организации обучения. Это позволяет снизить трудозатраты на некоторых этапах до 95%
