Пищевая безопасность

23-24 апреля 2025 года в Великом Новгороде пройдет всероссийский форум «Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК». О нем рассказала Татьяна Демичева, директор форума и руководитель отдела сопровождения клиентов ИнтерКонсалт & Грэйт.

Оценка поставщиков сырья, материалов, упаковки и услуг является важным этапом в процессе любой компании. Качество и безопасность продукции имеют первостепенное значение. Правильно проведенная оценка позволяет обеспечить стабильное качество выпускаемой продукции, минимизировать риски и обеспечить эффективное сотрудничество с поставщиками. В статье представлен один из вариантов процедуры по выбору поставщиков.

В международные стандарты ISO внесены поправки в связи с изменениями климата. C учетом масштаба проблемы изменения климата и её влияния на повседневную жизнь международная организация ISO решила немедленно включить эту тему в поправку в международные стандарты, не дожидаясь пересмотра каждого стандарта

«Совершенствование не обязательно. Выживание – дело добровольное». Высказывание американского учёного и консультанта по менеджменту Эдвардса Деминга актуально во все времена. Одним из способов выявления несоответствий и определения направлений для улучшений и является внутренний аудит.

Фонд FSSC поддерживает реализацию Целей устойчивого развития Организации Объединенных Наций (ООН) посредством членства в Глобальном договоре ООН, особое внимание в котором уделяется обеспечению базового уровня социальных показателей, охватывающих трудовые отношения, права человека, здоровье и безопасность, трудовую и деловую этику. 

В апреле 2023 года опубликована шестая версия Схемы сертификации FSSC 22000

Для предприятий пищевой отрасли существует ряд требований / правил, которые необходимо выполнять для обеспечения выпуска качественной и безопасной пищевой продукции. Аудиты пищевых предприятий проводятся для того, чтобы определить, соблюдаются установленные требования или нет. Очень важно получать непредвзятую информацию от незаинтересованных лиц о различных элементах системы, о выполнении запланированных мероприятий, о соответствии установленным правилам. Информация, которая получена в рамках аудита, является основой для разработки корректирующих действий (действий, направленных на устранение причины несоответствий) и улучшения системы

GFSI (Global Food Safety Initiative) – Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов, созданная для непрерывного совершенствования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, для обеспечения уверенности в предоставлении безопасных пищевых продуктов потребителям во всем мире

HACCP – Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. – Hazard Analysis and Critical Control Points)

В нашей новой статье мы рассмотрим ответы на часто задаваемые вопросы, связанные с сертификацией систем менеджмента на соответствие требованиям международных стандартов

HACCP (ХАССП) – анализ опасностей и критические контрольные точки. Это система, позволяющая предприятию, по результатам анализа рисков, сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом система ХАССП является системой снижения рисков, но не является системой нулевых рисков.

Выход на сертификацию – завершающий шаг разработки и внедрения любой системы менеджмента на основе международных стандартов. Наша компания предлагает комплексные услуги внедрения систем менеджмента, включая сопровождение при сертификации

Целью Кодекса практик FAMI-QS является обеспечение безопасности кормов путем минимизации небезопасной практики и риска попадания опасных ингредиентов в пищевую цепь.

Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли и поэтому общепиты (рестораны, кафе, пиццерии, закусочные, буфеты, столовые и т.п.) занимаются внедрением системы ХАССП. В таких заведениях очень остро стоит вопрос безопасности продуктов питания.

Стандарт ISO 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов» устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Аудит интегрированной системы менеджмента осуществляется с целью обеспечения эффективной функциональности всей системы.

Британский консорциум предприятий розничной торговли BRC (British Retail Consortium) в 1998 году разработал и внедрил Технический Стандарт и Протокол на пищевую продукцию (the BRC Food Technical Standard).

HACCP – Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки (от англ. – Hazard Analysis and Critical Control Points)

Система ХАССП - совокупность организационной структуры, документов, производственных процессов и ресурсов, необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции. Система ХАССП является неотъемлемой частью стандарта ИСО 22000.