ХАССП - минеральная вода

Сегодняшний потребитель является персоной довольно привередливой. То же самое касается и инвесторов или других заинтересованных лиц. При этом привередливость заключается в том, что перечисленным людям уже не хватает просто известности бренда или негласного подтверждения качества выпускаемой продукции или предоставляемых услуг. Сегодня всем нужно документарное подтверждение соответствия каким-либо стандартам и нормам. Особенно это актуально для продовольственных продуктов и, в частности, для минеральной воды. При этом обычных сертификатов уже не достаточно. Качественной считается только минеральная вода с ХАССП сертификатом. С учетом того, что стандарты и схемы сертификации, использующие принципы ХАССП являются международными, получить сертификат соответствия довольно сложно, но обо всем по порядку.

Для начала отметим, что в целом стандарты и схемы сертификации, использующие принципы ХАССП, подразумевают анализ рисков и критических контрольных точек в деятельности предприятия. Появились эти нормы в Америке около тридцати лет назад и использовались для контроля производственного процесса и общей стратегии предприятия. Пока связи с качеством минеральной воды не просматривается, но не стоит торопиться. С течением времени стандарты и схемы сертификации, опирающиеся на принципы ХАССП (HASSP - Hazard Analysis and Critical Control Points) стали развиваться и на сегодняшний день они являются общемировыми требованиями не только к организации процесса производства товара или услуги, но и к безопасности для здоровья потребителя. Вот почему в отрасли производства продуктов питания, сертификаты, подтверждающие, что система безопасности пищевых продуктов предприятия, соответствует требованиям стандартов и схемам сертификации, стали основополагающими документами, подтверждающими качество предлагаемой продукции. Отсюда и прямая связь с минеральной водой.

Стоит отметить, что описываемая сертификация не является обязательной, более того, организация процесса оценки занимает большой промежуток времени и требует капитальных вложений. Именно поэтому компании производящие минеральную воду с сертификатом, обеспечивающим соблюдения принципов ХАССП сегодня встречается довольно редко. Однако те организации, которые приняли волевое решение пройти этот этап, ничуть об этом не жалеют. Как отмечают компании, чья работа уже сертифицирована, в первую очередь появляется уверенность в своих силах, а это большой шаг вперед. Кроме этого, минеральная вода - это один из основных продуктов питания к которому предъявляются жесткие требования по качеству и безопасности. При этом требования касаются не только самого процесса производства и сырья, но и отношения к сотрудникам и их квалификации. Смысл заключается в том, что неквалифицированный сотрудник даже с использованием качественного сырья и современного оборудования вряд ли сможет произвести качественный продукт. Вот почему потребители очень скрупулезно относятся к выбору производителей минеральной воды и выбирают только те компании, чья продукция вызывает у них доверие. Так, проводимые исследования показали, что потребитель охотнее приобретает минеральную воду тех компаний, которые подтвердили следование принципам ХАССП получением сертификата. Более того, потенциальные сотрудники и соискатели с большим желанием приходят работать в компанию, где процесс производства стандартизирован. Ведь вряд ли кто-то хочет работать в компании, которая предлагает к реализации продукцию сомнительного качества. Наконец, инвесторы охотнее вкладывают деньги в такие организации, поскольку есть уверенность в том, что вложения окупятся.

С сертификатом, подтверждающим выполнение принципов ХАССП, минеральная вода пользуется большим спросом еще и потому, что в последнее время обострилась ситуация с постоянными проверками системы пищевой безопасности и негативными отзывами относительно бутилированной воды. Так, каждый новый факт выявления некачественного производства воды значительно подрывает общий имидж всех организаций, работающих в данной сфере. Разумеется, это неправильно, но факт остается фактом. Наличие у производителя воды сертификата, по крайней мере, помогает снять многие вопросы у контролирующих органов, которые проводят регулярные проверки продовольственных предприятий. А раз нет претензий у компетентных экспертов, то и потребитель будет чувствовать себя намного увереннее. Иными словами, сертификация минеральной воды с использование стандартов и схем сертификации ХАССП уже доказала свою эффективность даже несмотря на то, что на российском рынке это новая практика.