Стандарты безопасности и качества продуктов питания обязательны к исполнению

Данные стандарты должны основываться на научных разработках и обоснованиях. Они являются обязательными для исполнения всеми производителями, поставщиками и реализаторами продуктов питания. Именно это является одним из основных факторов, способствующих распространению и внедрению систем пищевой безопасности.

Стандарты безопасности и качества продуктов питания должны включать следующие требования:

1. Строгое ограничение количества патогенных организмов, остаточного количества ветеринарных препаратов и пестицидов, ГМО, загрязнителей, тяжелых металлов, а также других веществ, которые могут нанести вред человеческому организму.
2. Если используются пищевые добавки, то необходимо указать их тип, количество и сферу использования.
3. Требования к составу продуктов питания, основных и дополнительных, предназначенных для употребления детьми и иных особых категорий населения.
4. Требования к маркировке, упаковке, инструкциям по применению и обозначениям, связанным с качеством продуктов питания, безопасностью и питательной ценностью.
5. Требования к качеству и безопасности продуктов питания.
6. Гигиенические требования во время производства продовольственных продуктов, либо занятий хозяйственной или иной деятельностью, которая может быть связана с продуктами питания.
7. Методы и правила проведения экспертизы.
8. Другие сведения, которые обязательны к включению в стандарты безопасности и качества продуктов питания

Согласно Постановления Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 (ред. от 26.06.2020) "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» практически на все продукты питания распространяются требования обязательного декларирования, что является доказательством того, что стандарты безопасности и качества продуктов питания полностью выполняются.

Качество и безопасность систем управления регламентируется, например, международными стандартами серии ISO 22000. Данные стандарты предоставляют возможность производителям еще на ранних стадиях системно выявлять возможные угрозы и вовремя устранять их. 

Процедура сертификации по ИСО 22000 является добровольной, а применение данных стандартов носит, скорее, рекомендательный характер. Но стоит помнить, что для тех компаний, которые хотят выйти со своей продукцией на мировой рынок, делать это нужно обязательно. Дело в том, что все крупные мировые производители продуктов питания предпочитают сотрудничать только с теми партнёрами, продукция которых в полной мере соответствует стандартам безопасности на основе ХАССП, к которым и относится ИСО 22000.