В июле 2025 года Международная организация по стандартизации (ISO) опубликовала обновленные стандарты серии ISO 22002:2025
Для обозначения мероприятий, необходимых для обеспечения безопасного производства пищевой продукции, в российской практике используются разные варианты перевода на русский язык термина «Prerequisite programme» (PRP).
- В документе «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» Codex Alimentarius используется термин «Программы предварительных условий (ППУ) (prerequisite programme, PRP)».
- В стандарте ISO 22000:2018 / ГОСТ Р ИСО 22000-2019 используется термин «Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) (prerequisite programme, PRP)».
- В стандарте ISO/TS 22002 / ГОСТ Р 54762-2011 используется термин «Программы предварительных требований» (prerequisite programme, PRP).
Все перечисленные варианты перевода термина несут одну и ту же смысловую нагрузку и являются идентичными.
Полный перечень новых стандартов ISO 22002:2025
- ISO 22002-100:2025. Программы предварительных требований (PRP/ПОПМ/ППУ) по безопасности пищевой продукции – часть 100: требования к цепочке поставок пищевых продуктов, кормов и упаковки.
- ISO 22002-1:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – часть 1: производство пищевой продукции.
- ISO 22002-2:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 2: общественное питание.
- ISO 22002-4:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 4: производство упаковки для пищевых продуктов.
- ISO 22002-5:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 5: транспортировка и хранение.
- ISO 22002-6:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 6: производство кормов.
- ISO 22002-7:2025. ППУ по безопасности пищевой продукции – ч. 7: розничная и оптовая торговля.
Ключевые изменения в стандартах
- Унифицированы основные требования, которые организации должны внедрять в рамках своей системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с ISO 22000:2018.
- Гармонизированы предписания по предотвращению загрязнения в секторах производства продуктов питания, кормов и упаковки.
Получить бесплатную консультацию
Среди новых требований в специализированных стандартах:
- ISO 22002-4:2025 (упаковка): усиленный контроль миграции веществ.
- ISO 22002-5:2025 (транспортировка): требования к температурному мониторингу.
- ISO 22002-6:2025 (корма): контроль микотоксинов и тяжелых металлов.
Ожидаемые изменения в схеме сертификации FSSC 22000:
- Включение новых стандартов в следующую версию схемы.
- Новые требования к поставщикам сырья, логистическим компаниям, производителям упаковки.
Рекомендации для предприятий
- Проведите обучение руководителей по новым требованиям стандартов.
- Проведите анализ. Сравните текущие процессы с новыми требованиями стандартов серии ISO 22002:2025. Это необходимо для определения дальнейшего детального плана работ.
- Обучите персонал. Проведите тренинги по новым требованиям.
- Обновите документацию. Внесите изменения в соответствующие процедуры (например, в процедуры санитарной обработки, мониторинга температур, планы HACCP и др.).
- Внедрите разработанные документы.
- Проведите аудит. Необходимо подтверждение того, что процедуры внедрены так, как это было запланировано.
- Запланируйте улучшения в системе.
Обновленные стандарты ISO 22002:2025 усиливают требования к безопасности продукции на всех этапах цепочки поставок. Предприятиям необходимо начать подготовку к переходу уже сейчас, чтобы избежать рисков при сертификации и обеспечить соответствие международным стандартам.
