В статье разберём, какие изменения произошли в сфере стандартов безопасности пищевой продукции в 2025 году, почему базовый стандарт ISO 22000:2018 остался без обновлений, как технические спецификации ISO/TS 22002 были заменены на серию стандартов ISO 22002:2025 и что означает появление нового рамочного стандарта ISO 22002-100:2025 для организаций пищевой цепочки
Были ли изменения в стандарте ISO 22000 в 2025 году?
Нет. В стандарте ISO 22000 в 2025 году изменений не было.
Стандарт ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» – это основной стандарт, который устанавливает универсальные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) для организаций, участвующих в цепи создания пищевой продукции.
Стандарт ISO 22000 имеет несколько изданий. Первая публикации стандарта ISO 22000 состоялась в 2005, вторая – в 2018 году.
В 2024 году в стандарт ISO 22000:2018 внесена поправка 1: Изменение климатических условий – ISO 22000:2018/Amd 1:2024(en). Поправка внесена в пункты 4.1 и 4.2 стандарта ISO 22000:2018. В ГОСТ Р ИСО 22000-2019 изменения не вносились.
Как связаны между собой стандарт ISO 22000 и технические спецификации ISO/TS 22002?
В сочетании со стандартом ISO 22000 используются технические спецификации ISO/TS 22002, о чём указывается в пункте 8.2 стандарта ISO 22000:2018 / ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
В 2025 году технические спецификации ISO/TS 22002 заменены на серию стандартов ISO 22002.
Бесплатная консультация
Какие стандарты серии ISO 22002 официально утверждены в 2025 году?
В июле 2025 года были официально утверждены международные стандарты ISO 22002, которые ранее существовали в формате технических спецификаций. Эти обновления особенно значимы для производителей пищевой продукции, кормов и упаковки, а также для компаний, проходящих сертификацию или уже использующих системы менеджмента ISO 22000 и FSSC 22000.
Полный перечень новых стандартов ISO 22002:2025:
- ISO 22002-100:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 100. Требования к цепочке создания пищевой продукции, кормов и упаковки;
- ISO 22002-1:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 1: Производство пищевой продукции;
- ISO 22002-2:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 2: Кейтеринг / Общественное питание;
- ISO 22002-4:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 4: Производство упаковки для пищевой продукции;
- ISO 22002-5:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 5: Транспортирование и хранение;
- ISO 22002-6:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 6: Производство кормов и кормов для животных;
- ISO 22002-7:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 7: Розничная/оптовая торговля;
В 2025 году появился новый рамочный стандарт ISO 22002-100:2025.
Ключевым нововведением стала гармонизация нормативов: все документы серии 2025 года теперь согласованы с
- ISO 22000:2018 (системы управления безопасностью пищевых продуктов);
- принципами GMP (для кормовой отрасли);
- подходом, основанным на оценке рисков.
Переход в 2025 году от технических спецификаций ISO/TS 22000 к серии стандартов ISO 22000: что изменилось?
Таблица 1 – Стандарты и технические спецификации ISO 22002: основные отличия
| Старый вариант: технические спецификации ISO 22002 и др. | Новый вариант: серия стандартов ISO 22002:2025 | Что изменилось в 2025 году |
|
- |
ISO 22002-100:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 100. Требования к цепочке создания пищевой продукции, кормов и упаковки |
Введён новый рамочный стандарт, который устанавливает общие требования к программе предварительных условий (ППУ) для обеспечения безопасности пищевых продуктов на всех этапах цепочки поставок продуктов питания, кормов и упаковки Стандарт унифицирует основные методы обеспечения гигиены и безопасности в соответствии с ISO 22000:2018 Стандарт ISO 22002-100 не является обязательным, но он обеспечивает соответствие пункту 8.2 стандарта ISO 22000:2018 |
| ISO/TS 22002-1:2009/ГОСТ Р 54762-2011. Программы предварительных требований для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов |
ISO 22002-1:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 1: Производство пищевой продукции |
Стандарт ISO 22002-1: 2025 заменил технические спецификации ISO/TS 22002-1 Стандарт ISO 22002-1: 2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 |
| ISO/TS 22002-2:2013/ГОСТ Р 54746-2015. Программы предварительных требований для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание |
ISO 22002-2:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 2: Кейтеринг / Общественное питание |
Стандарт ISO 22002-2: 2025 заменил технические спецификации ISO/TS 22002-2 Стандарт ISO 22002-2: 2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 |
| ISO/TS 22002-3:2013/ГОСТ Р 56669-2015. Программы предварительных требований для безопасности пищевых продуктов. Часть 3. Сельское хозяйство |
Без изменений |
Без изменений |
| ISO/TS 22002-4:2013/ГОСТ Р 56398-2015. Программы предварительных требований для безопасности пищевых продуктов. Часть 4. Производство упаковки для пищевых продуктов | ISO 22002-4:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 4: Производство упаковки для пищевой продукции |
Стандарт ISO 22002-4:2025 заменил технические спецификации ISO/TS 22002-4 Стандарт ISO 22002-4:2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 Ужесточены нормы по предотвращению миграции химических веществ Усилен контроль за материалами, контактирующими с пищевой продукцией Введены более строгие требования к тестированию миграции вредных веществ (пластификаторы, красители, тяжелые металлы и др.) |
| ISO/TS 22002-5:2019. Программы предварительных требований для безопасности пищевых продуктов. Часть 5. Хранение и транспортировка | ISO 22002-5:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 5: Транспортирование и хранение |
Стандарт ISO 22002-5:2025 заменил технические спецификации ISO/TS 22002-5 Стандарт ISO 22002-5: 2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 Введены обязательные правила контроля температурного режима Все перевозчики пищевой продукции обязаны обеспечивать непрерывный мониторинг температуры Стали строже требования к оборудованию (датчики, системы записи данных) |
| ISO/TS 22002-6:2016/ГОСТ Р 58188-2018. Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов и пищевых продуктов для животных | ISO 22002-6:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 6: Производство кормов и кормов для животных |
Стандарт ISO 22002-6:2025 заменил технические спецификации ISO/TS 22002-6 Стандарт ISO 22002-6:2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 Усилен мониторинг содержания микотоксинов и тяжелых металлов Ужесточены предельно допустимые уровни (ПДК) микотоксинов (афлатоксины, охратоксин А и др.) Введен обязательный контроль тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) в кормах |
| BSI PAS 221:2013 «Программы предварительных условий по безопасности пищевых продуктов при розничной продаже пищевых продуктов» | ISO 22002-7:2025. Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 7: Розничная/оптовая торговля |
Стандарт ISO 22002-7 заменил стандарт PAS-221 Стандарт ISO 22002-7: 2025 используется в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025 Устанавливает для розничной и оптовой торговли более строгие требования |
Новый стандарт ISO 22002-100:2025: что это?
Новый стандарт – это стандарт ISO 22002-100:2025 «Программы предварительных мероприятий (PRP) по обеспечению безопасности пищевой продукции. Часть 100. Требования к цепочке создания пищевой продукции, кормов и упаковки».
Вместо того чтобы дублировать отраслевые стандарты PRP, такие как ISO 22002-1 (Производство пищевой продукции) или ISO 22002-4 (Производство упаковки для пищевой продукции), стандарт ISO 22002-100 объединяет общие принципы PRP из этих стандартов в один основополагающий документ. Это упрощает соблюдение требований для организаций, работающих в нескольких отраслях.
Как ISO 22002-100:2025 соотносится с серией стандартов ISO 22002:2025?
Стандарты серии ISO 22002:2025 используются в сочетании со стандартом ISO 22002-100:2025.
Стандарт ISO 22002-100:2025 объединяет общие принципы обеспечения безопасности пищевых продуктов, изложенные в отраслевых частях серии ISO 22002 (например, ISO 22002-1, -2, -4 и т.д.). Стандарт предназначен для использования в сочетании с этими отраслевыми частями для создания комплексной программы обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Бесплатная консультация
Кому следует использовать ISO 22002-100:2025?
Стандарт ISO 22002-100:2025 может использовать любая организация, работающая в сфере производства продуктов питания, кормов или упаковки – от обработки сырья и производства продуктов питания до транспортировки, хранения, розничной торговли и многого другого. Стандарт применим как к простым, так и к сложным операциям и особенно полезен для компаний, работающих в нескольких отраслях.
