Требования ISO 22000, которые стоит выполнять

Требования к производству продуктов, которые мы едим каждый день, гораздо суровее, чем может показаться простому обывателю. Производитель должен гарантировать как качество, так и безопасность для потребителя.

Гарантия безопасности продукции

Подробнее о системах менеджмента безопасности пищевой продукции
Заказать систему менеджмента безопасности пищевой продукции

В России надзор стоит строгий, но на Западе все строже на порядок. Управление безопасностью пищевых продуктов регламентируется стандартом ISO 22000, созданным на основе НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point) и ISO 9001. Это сокращение знакомо многим и, прежде всего, руководителям пищевых предприятий.

Требования ISO 22000 доказали состоятельность на тысячах предприятий, они основываются на базе опыта ведущих компаний, и в течение значительного срока широко применяются, так сказать, проходят обкатку в рамках рынка.

Российский аналог - ГОСТ Р ИСО 22000 - 2007, название которого звучит следующим образом: «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». С ГОСТом работать просто привычнее отечественным специалистам (но это не отменяет знание международных стандартов).

Несомненные преимущества

Требования ISO 22000 не только обязывают к чему-то, они ещё и дают некоторые преимущества:

1. Открытость международных секторов рынка, повышенное доверие со стороны покупателей и потребителей.
2. Соответствие самым актуальным стандартам (прежде всего ISO 22000), что повышает престиж и конкурентоспособность. Это дает серьезное преимущество при распределении госзаказов.
3. Возможность документального подтверждения уровня качества.
4. Гибкая политика в области СМК (системы менеджмента качества) – оперативная игра на опережение и корректировку. Процент несоответствующей продукции падает, а количество неожиданных проблем уменьшается. Решаются старые вопросы, на которых не получалось сконцентрироваться раньше.
5. Лояльность со стороны органов надзора.

Плюсы понятны, минусом же можно считать только глобальность процессов. Но один раз собраться и всё это сделать стоит!

Путь совершенствования

Если вы твердо настроились на соблюдение требований ISO 22000, приготовьтесь пройти путь, состоящий из следующих шагов:

• Нужно понять, от чего отталкиваться в дальнейшем. То есть, нужно провести анализ и оценку существующей на конкретном предприятии системы, отвечающей за качество. Часто она во многом оказывается условной, и все к этому настолько привыкают, что перестают замечать. К тому же, возможно противодействие со стороны профильной службы (ОТК, к примеру), которой не нужны перемены. Для объективности здесь желательна работа сторонних экспертов. Нужно изучить весь цикл, начиная от поставки сырья и заканчивая реакцией потребителей, и определить слабые места.
• Организация центральной команды из сотрудников организации. Эти люди первыми пройдут обучение iso 22000 и прикладной части, и на них будет возложена работа по организации работы, обучению других людей и подготовке нормативной документации.
• Разработка комплекта нормативной внутренней документации (стандарты предприятия, должностные и технические инструкции, положения о подразделениях и их взаимодействии, формы отчетности и пр.). Не обязательно все принципиально делать с нуля. Иногда достаточно доработать имеющиеся документы.
• Внедрение новых правил в производство. Необходимо требование точного соблюдения нормативов.
• Подготовка к сертификации. Если новая система не дает сбоев, удовлетворяет всем требованиям и показывает результаты, которые можно оценить, то пора подтверждать её наличие. Сертифицированием занимаются специальные структуры, а сам процесс оценки представляет собой аудит. К нему нужно быть идеально готовым – вопрос не только в прикладных решениях, но и в подтверждающем пакете документов.

Если все пройдет хорошо, то вы получите сертификат соответствия требованиям ISO 22000 и ценные рекомендации по дальнейшей работе. Стоит отметить, что сертификат будет действовать не вечно и его периодически придется подтверждать.

Смотрите также:

• Аутсорсинг СМК, или о легких путях к достижению современного уровня
• Сколько стоит СМК - разработка и внедрение
• Оценка результативности системы менеджмента качества