Разработка, внедрение HACCP (ХАССП)

Подробнее о принципах HACCP

Внедрение HACCP позволит Вам:
сконцентрироваться на критических рисках при производстве пищевого продукта
соответствовать требованиям законодательства РФ и Таможенного союза
соответствовать требованиям сетей и контрагентов
использовать лучшие практики и опыт в управлении рисками
Обучение по HACCP
Заказать услугу

Среди наших клиентов

Мы предлагаем 3 основных формата консультирования:  

Минимальный
для разработки с поддержкой по запросу
Оптимальный
для полноценной разработки и сертификации
Расширенный
для повышения эффективности внедрения
Диагностика соответствия требованиям стандарта
Диагностика соответствия требованиям стандартаРасширенная диагностика соответствия требованиям стандарта
Отдельные методики и проекты документов
Полный пакет методик и проектов документацииРасширенный пакет методик и проектов документации
Вы сами контролируете ход разработки и внедрения
Сопровождение консультантом процесса разработки и внедрения на местеБольшее количество дней сопровождения на месте
Узнать стоимостьУзнать стоимостьУзнать стоимость

Заказывая разработку по HACCP / ХАССП, вы получаете:

Наш более, чем 14-летний опыт внедрения HACCP
Методическую поддержку и высокую экспертность на всех этапах разработки
Кейсы с 500+ предприятий 40+ отраслей
Гарантии прохождения сертификации при выполнении рекомендаций консультанта

Отзывы клиентов

  • «Выражаем глубокую благодарность за помощь во внедрении и разработке документации по системе менеджмента безопасности пищевой продукции. Внедрение данной системы, безусловно, позволило улучшить качество и безопасность в процессе производства, а также инфраструктуру производства в целом»
    Кирей В. Б.
    Генеральный директор ООО «ИДАС Клин»
  • «Выражаем признательность коллективу ИнтерКонсалт за проведенную работу по проверке наших поставщиков в рамках системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Мы оценили оперативность работы, высокий уровень квалификации сотрудников ИнтерКонсалт, компетентный подход к проведению аудитов, отличные знания системы пищевой безопасности и бизнес-процессов наших поставщиков. 
    Мы регулярно получаем положительные отзывы об аудиторах ИнтерКонсалт. Вы зарекомендовали себя, как компания с положительно репутацией и надежный партнер при работе с поставщиками. Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество с Вами»
    Фарафонов А. В. 
    Генеральный директор ООО «ВкусВилл»
  • «Компания ИнтерКонсалт проявила себя как высокопрофессиональная компания с наличием высококвалифицированных кадров, оперативно и качественно выполняющих свою работу»
    Бабенко Ю.
    Начальник отдела качества ООО «Паулиг Рус»
  • «Благодарим сотрудников компании ИнтерКонсалт за грамотное отношение к работе по консультационной поддержке в течение всего проекта, подготовку программы обучения с учетом специфики нашего направления, за подбор легкодоступного для восприятия материала с применением игровой формы и четкой схемы подачи с примерами из личной практики. Будем рады сотрудничать с Вами в дальнейшем!»
    Калин В. Ю.
    Генеральный директор ООО «Перерабатывающая компания Агропродукт»
  • «Благодарим вашу компанию за качественную организацию и своевременное выполнение работ. Отмечаем нестандартный подход к решению сложных внедренческих задач и персонализированные, партнерские отношения с нашими сотрудниками»
    Гончаров Л. Н.
    Генеральный директор ЗАО «Хлебокомбинат»
  • «Благодарим компанию ИнтерКонсалт за плодотворную совместную работу, обмен профессиональными знаниями и надеемся на дальнейшее сотрудничество»     
    Блохин Е. В.
    Директор по качеству ООО «Юнайтед Бейкерс»
  • «На все возникающие теоретические и практические вопросы был дан подробный исчерпывающий ответ»
    Мунтяну Л. Н.
    Начальник отдела качества ОАО «Агрофирма «Птицефабрика «Сеймовская»

Этапы и порядок разработки HACCP / ХАССП

01
Анализ предприятия, планирование проекта
  • Диагностический аудит
  • Экспертная оценка соответствия
02
Тренинг для руководства и группы разработки
  • Тренинг с применением методов Accelerated Learning
  • Разбор практических ситуаций 
03
Проектирование системы
  • Разработка и внедрение процедур
  • Индивидуальный подход к построению системы
04
Сопровождение внедрения системы менеджмента
  • Практические мастерские по ключевым элементам системы
  • Подготовка внутренних аудиторов
05
Заключительный аудит системы менеджмента
  • Оценка результатов внедрения 
  • Анализ готовности к сертификации
06
Сопровождение при сертификации
  • Помощь в разработке корректирующих действий
07
Пост-проектное сопровождение
  • Поддержание системы по запросу
Заказать услуги по внедрению HACCP / ХАССП 
Заказать услугу

Ответы на часто задаваемые вопросы при разработке HACCP / ХАССП:

Какое участие в разработке HACCP потребуется от персонала предприятия?

Разработка и внедрение работоспособной системы может быть осуществлено только при активном участии персонала предприятия.

На предприятии необходимо сформировать мультифункциональную группу внедрения из числа сотрудников, которые будут участвовать в разработке системы и в дальнейшем поддерживать её работоспособность. Очень важно, чтобы сложился «костяк» сотрудников, которые с самого начала будут участвовать в создании системы. Как показывает практика, ротация участников группы внедрения очень существенно снижает и темп реализации проекта, и результат от внедрения системы. 

Необходимо также назначить руководителя группы внедрения, который обладал бы достаточными полномочиями для управления этим проектом и имел бы временные ресурсы для координации деятельности всех вовлечённых в данный проект сотрудников. 

Мы настоятельно рекомендуем присутствовать руководителям компании первого уровня на ключевых мероприятиях по проекту, которые будут определены консультантом. Это позволяет полнее оценить способности, реальное желание и мотивацию сотрудников компании для участия в проекте, а также помогает продуктивнее определить зоны ответственности по задачам проекта между сотрудниками предприятия и консультантом

Каковы задачи консультанта и сотрудников предприятия при внедрении HACCP?

Основные задачи консультанта: 

  1. Оказать методическую помощь при формировании группы внедрения и при необходимости оценить компетентность её участников.
  2. Обучить сотрудников правильно интерпретировать требования стандарта с учетом специфики предприятия. Все стандарты систем управления представляют собой не фиксированный набор конкретных рекомендаций, а предполагают свободу выбора средств и методов достижения требований. После завершения проекта внедрения сотрудники должны обладать необходимыми знаниями и навыками для дальнейшего самостоятельного управления всеми процессами в рамках сформированной системы менеджмента на основании:
    • проведенного анализа рисков;
    • опыта компании;
    • политики руководства компании.
  3. Предоставить проекты документации, определенной требованиями внедряемого стандарта.
  4. Проводить консультации сотрудников для передачи практического опыта разработки и внедрения системы менеджмента в рамках рабочих встреч с группой внедрения, а также удаленно. Контролировать ход внедрения системы. 
  5. Составлять отчет по итогам каждой встречи в рамках проекта, в котором отражаются объем выполненных работ на данной встрече, объем запланированных работ на следующую встречу, замечания по текущему статусу проекта. 

Основные задачи сотрудников предприятия: 

  1. Принимать участие в совещаниях по вопросам внедрения системы менеджмента и своевременно информировать руководство предприятия о ходе внедрения системы менеджмента.
  2. Адаптировать проекты документации к особенностям предприятия и сложившейся практике управления. Документы, в которых отражена информация, присущая исключительно Вашему предприятию, могут потребовать самостоятельной разработки со стороны сотрудников по заданию консультанта.
  3. Отслеживать и поддерживать актуальность версий действующих системных документов, при необходимости регулярно вносить в них изменения и корректировки.
  4. Внедрить элементы системы и поддерживать в дальнейшем работоспособность системы управления на предприятии. 
Что важно увидеть консультанту на предприятии в процессе разработки и внедрения HACCP?

При взаимодействии с консультантом необходимо руководствоваться принципом полной открытости.

При проведении диагностического аудита для достоверной оценки ситуации консультанту необходимо увидеть работающее предприятие в стандартном режиме. 

Никакая информация (документы, помещения, используемые сырье и материалы и др.) не должна скрываться от консультанта. Сокрытие каких-либо фактов деятельности может негативно сказаться на ходе проекта, сроках выполнения, а также может вызвать появление критических несоответствий в ходе сертификационного аудита. 

Как контролировать ход разработки HACCP руководству и первым лицам?

Рекомендуем осуществлять удаленный контроль за ходом выполнения проекта посредством подключения к нашей автоматизированной системе «ИнтерКонсалт 24». По желанию к данному ресурсу возможно подключение руководителей и ключевых сотрудников предприятия, что позволит в режиме реального времени отслеживать все задачи по проекту, а также иметь единую базу данных всех переработанных документов. Услуга подключения к данной системе абсолютно бесплатна.

Сертификация HACCP / получение сертификата HACCP

Какие действия необходимо предпринять, чтобы пройти сертификацию на соответствие требованиям HACCP? Сертификация по HACCP проводится независимыми органами по сертификации после того, как система полностью разработана и внедрена. Порядок и этапы сертификации необходимо уточнять у конкретного органа, с которым Вы планируете работать.

Что предлагает ИнтерКонсалт:

  1. внедрение HACCP с последующим сопровождением при сертификации;
  2. проведение предварительного аудита с подробным отчетом (в случае самостоятельного внедрения HACCP);
  3. помощь в выборе органа по сертификации;
  4. комплекс услуг по сопровождению при сертификации по HACCP.

Обратите внимание! Согласно международным стандартам (например, стандарту ISO 17021), этапы внедрения и дальнейшей сертификации должны быть полностью независимыми друг от друга. Если Вам предлагают и внедрение, и сертификацию в одном месте, либо аффилированными структурами, то это является прямым нарушением международных правил.

Органы, предлагающие и внедрение, и сертификацию «в одном пакете» имеют крайне низкую репутацию и могут быть включены в черные списки в некоторых компаниях. Есть общее понимание, особенно среди ведущих компаний, что репутация органа по сертификации крайне важна и связана с «качеством» выданного сертификата и, следовательно, с уровнем доверия к нему.

Рассматривая органы по сертификации, обращайте внимание на несколько факторов, а именно:

  • непредвзятость и независимость аудиторов, т.е. отсутствие какой-либо связи между процессом консалтинга и последующим сертификационным аудитом;
  • уровень подготовки и опыт аудиторов;
  • отраслевую специализацию конкретного органа.

Компания «ИнтерКонсалт», являясь полностью независимой от какого-либо органа по сертификации, сотрудничает с ведущими международными органами и имеет подписанные соглашения о взаимодействии.

Подробнее о порядке сертификации можно прочитать ЗДЕСЬ.

Подробнее о принципах HACCP

Оставьте заявку на бесплатную консультацию
Оставить заявку
Заполните эту простую форму и наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
Не обязательно для заполнения
Отправить